北宋绍圣年间，被贬海南的苏轼得知同样被贬，身在雷州的弟弟苏辙因难以吃到肉食而日渐消瘦，便列出自己一份日常菜单推荐给他，重点教苏辙如何随俗从野味中获取肉食，顺便显摆一下自己在海南享受的山珍美食。苏轼会吃、好吃、敢吃，是大美食家，在中国美食史上的地位不亚于其在中国文史上的地位。即便开菜单，大文豪也是以诗歌的方式。诗曰：
闻子由瘦儋耳至难得肉食
五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。
土人顿顿食署芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。
旧闻蜜唧尝呕吐，稍近虾蟆缘习俗。
十年京国厌肥羜，日日烝花压红玉。
从来此腹负将军，今者固宜安脱粟。
人言天下无正味，蝍蛆未遽贤麋鹿。
海康别驾复何为，帽宽带落惊僮仆。
相看会作两臞仙，还乡定可骑黄鹄。
广东雷州距海南儋州不远，同处岭南。两地气候炎热，当时都属南方偏远荒芜的滨海之地，民情风俗也接近。兄弟俩都被贬为地方官，地位待遇相差不大。在苏轼看来，自己这份日常的标配菜单同样适合苏辙。
菜单包括：五日吃一次花猪肉，十日吃一回黄鸡粥。但这几乎平均每周才有一次，平时主要吃什么呢？那就随俗与当地的百姓一起吃点土粮野味吧。薯类芋类经常有。主食应该是脱粟，即仅仅脱去谷皮的糙米。其中列出的野味堪称狂野都不为过，包括土人推荐的烟熏老鼠，烧烤蝙蝠。还有曾经听起来就让自己呕吐的“蜜唧”，“蜜唧”为何物？唐朝张鷟在《朝野佥载卷二》如此描述：岭南獠民好为蜜蝍，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，饲之以蜜，钉之筵上，嗫嗫而行，以筯挟取啖之，唧唧作声，故曰蜜唧。简而言之，“蜜唧”就是用蜂蜜喂养的初生幼鼠。食用时，用筷子挟着生吃，嚼起来会唧唧作声。而“虾蟆”并非我们今天餐桌上的牛蛙或青蛙，而是有毒的蟾蜍，俗称癞蛤蟆。
苏轼还顺便提及了蝍蛆与麋鹿，蝍蛆即蟋蟀。这两种野味不知是否产于海南，诗中没有明说。老鼠、蝙蝠，加上癞蛤蟆。经哥哥推荐后，缺乏肉食、营养不良的苏辙真敢品尝这些野味吗？
且看苏辙的回复：
子瞻闻瘦以诗见寄次韵
多生习气未除肉，长夜安眠懒食粥。
屈伸久已效熊虎，倒挂渐拟同蝙蝠。
众笑忍饥长杜门，自恐莫年还入俗。
经旬辄瘦骇邻父，未信脑满添黄玉。
海夷旋觉似齐鲁，山蕨仍堪尝菽粟。
孤船会复见洲渚，小车未用安羊鹿。
海南老兄行尤苦，樵爨长须同一仆。
此身所至即所安，莫同归期两黄鹄。
同为文学大家的苏辙文才也十分了得，他步兄长之韵以诗回复。苏辙坦言自己喜爱肉食的习惯并未消除。得不到肉食，对粥类又不想吃，如何应对？于是他干脆采用长夜安眠，即类似动物冬眠的方式来减少食欲，保存体力。对于熊、虎、蝙蝠之类野生动物，苏辙的态度与苏轼迥然不同。饥肠辘辘的苏辙不想从野生动物攫取肉食，而是从其形神获得人生的启示与精神的慰藉，他戏谑道：长久困厄，会效仿熊虎能伸能屈蓄积力量。屡遭挫折，已如蝙蝠倒挂那样顽强生存。
（受惊的蝙蝠。星辰拍客：lqylqy）
此后不久，苏轼遇赦北归。途径润州前往常州时，巧遇大书画家米芾。老友重逢，除谈书论画，赏游山水，免不了共享一顿美酒佳肴。宴席结束当晚，苏轼腹泻不止，随后胸部闷痛，高烧发热，牙龈出血，当时中医诊断为“热毒”。从症状判断，苏轼像是劳累过度，暴饮暴食之后，在海南食用野味的潜伏之毒在此集中爆发，而不是当晚这桌宴席有问题，因为同桌的米芾等人没有出现这一症状。公元年8月24日（北宋建中靖国元年7月28日），苏轼在常州与世长辞，享年66岁。从此，一代文豪永远闭上了他那张尝遍佳肴野味的嘴。
现代研究表明，老鼠、蝙蝠、癞蛤蟆这些野生动物身上聚集了大量细菌、病毒与寄生虫。其中蝙蝠是自然界中携带病毒最多的动物，近期肆虐的新冠病毒即源于蝙蝠。细思极恐，出现在苏轼身上的腹泻、胸闷、发烧等症状与新冠肺炎症状高度吻合。
经过亿万年进化，蝙蝠成为大自然中一个非常独特的物种。蝙蝠是翼手目动物，全世界共有多种，在哺乳动物中仅次于啮齿目动物列第二大类群，也是唯一真正具有飞翔能力的哺乳动物。蝙蝠分布广泛，除极地和大洋中的一些岛屿外，世界各地都有它们的身影。蝙蝠有“活雷达”之称，它们能在黑暗中借助自己发出的超声波与定位系统来探路与捕食，但蝙蝠的视力并未退化。
更为神奇可怕的是，蝙蝠小小的身躯如同一个大型病毒库，它集狂犬病毒、冠形病毒等一百多种病毒于一身，而自己百毒不侵。在高度密集的群居状态和长距离飞行过程中，蝙蝠们互通有无，实现病毒的集散交换。与病毒的长期缠斗，让蝙蝠练就了一套特殊的免疫系统和DNA修复能力。一旦这些病毒离开了蝙蝠宿主这个潘多拉魔盒，就会给其他动物，尤其是给人类带来巨大灾害。在大多数情况下，人类感染蝙蝠身上这些病毒是通过果子狸、骆驼等中间宿主。
华南农业大学研究显示，穿山甲为这次新型冠状病毒潜在中间宿主。武汉的新冠病毒最早出现在华南海鲜市场，这里就有不少野生动物出售。
（语文课本中的苏轼配画。图片来源于网络）
我国古代有吃蝙蝠的习俗，普通百姓缺少肉食需以蝙蝠之类的野生动物来补充，岭南的当地百姓就是如此。传统文化认为食用蝙蝠可以治病，乃至能长寿成仙，《吴氏本草》说蝙蝠“立夏后阴干，治目冥，令人夜视有光”。《抱朴子》中说：“千岁蝙蝠，色如白雪，集则倒悬，脑重故也。此物得而阴干末服之，令人寿万岁”。《水经》更说蝙蝠“得而服之使人神仙”。吃蝙蝠能治病并无科学依据，能长寿成仙更是无稽之谈，但这成了古人吃蝙蝠的理论依据。
药圣李时珍是少数对蝙蝠入药持谨慎态度的古代医学家。他在《本草纲目》中指出蝙蝠有毒，并列出陈子真误食蝙蝠致死病例：“古本草曾有言其（指蝙蝠）‘无毒，久服喜乐无忧’，皆误后世之言……蝙蝠性能泻人，故陈子真等服之皆致死。”不仅蝙蝠，李时珍在书中还罗列了一大堆不能吃的“野味”：孔雀肉味咸、凉、有小毒，人食其肉者，自后服药必“不效”。鸳鸯。“肉味咸、凉、有小毒”。野马“肉味辛、苦、冷、有毒”，多吃会“生疮患痢”。熊肉。“有痼疾者不可食”。……
假如苏轼生活在今天，知道乱吃野味的危害，就不会再吃蝙蝠、老鼠、癞蛤蟆之类，更不会向苏辙推荐。以今天的眼光来看，苏辙对待野生动物的方式显然比哥哥苏轼更友善、更智慧。年10月25日（正和二年十月三日)，苏辙去世，享年74岁。这位曾经营养不良、不吃野味的弟弟，比敢吃野味的兄长更长寿。
从非典肺炎（SARS），到中东呼吸综合征（MERS），再到新冠肺炎（nCoV），我们都可以从蝙蝠身上追溯到这些病毒源头。但我们如果由此将蝙蝠妖魔化，那就是人类的傲慢和无知。蝙蝠深居简出，昼伏夜出，低调藏于洞穴，大多以昆虫、花果为食，顺便传播花粉与撒播果种。终其一生，它们处处躲着人类，小心维持着自己的生命，牢牢封住身上的病毒，保持着大自然生态平衡。恰恰人类是蝙蝠等野生动物最大的天敌，他们肆意破坏野生动物的栖息地，滥捕野生动物来食用，导致野生动物身上的病毒被迫寻找人类这个新宿主。恩格斯曾说：“不要过分陶醉于我们对自然界的胜利，对于每一次这样的胜利，自然界都报复了我们。”世间万物，相生相克。自视强大的人类在一次次让野生动物濒临灭绝之时，势必遭受它们一次次报复。
大自然进化到今天，人类与野生动植物已成为命运共同体。地球上的每一个物种都有其存在的价值与生命的尊严。唯有彼此尊重，才能在同一片蓝天下和谐共处。在物质条件日益丰富的今天，人类获取肉食完全可以通过养殖家禽家畜的方式。我们应该学学苏辙，尊重野生动物，从它们身上吸取积极的处世态度。而不要像苏轼一样，为满口腹之欲什么都敢吃。
钟武伟，长沙麓山国际实验学校办公室副主任，中学语文高级教师，长沙市优秀教师。曾在人民网、《中国教育报》、《湖南教育》、星辰在线等媒体发表新闻、文学类作品若干。
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