儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨”，山歌唱出儋州各地让人垂涎的美味。儋州地处海南西北部，继承了海南菜讲究鲜美、清淡、嫩滑等特点，在充分利用新鲜特产的基础上，形成了具有当地特色的饮食风格。
松涛鳙鱼松涛水库是儋州市著名的旅游区，鳙鱼是水库的名鱼，游船上备有“鳙鱼火锅”，游览途中刚捕捉上来的鳙鱼非常新鲜。鳙鱼俗称大头鱼，其头大身小，肉质细嫩，而鳙鱼头最好吃。
松涛鳙鱼肉嫩、无腥味。年国家鱼类专家考察后说：“松涛鱼质，中国特优，世界少有！”上世纪60年代李宗仁先生参观游览松涛品尝后大加称赞，松涛的剁椒鳙鱼头比川、湘味可口好吃，适宜南方人口味。
洛基粽子海南洛基粽子与北方粽不同，多用芭蕉叶包成方锥形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等，多以咸味为主，海南粽中以儋州洛基镇的粽子最为出名，洛基的粽子除以上几种辅料外有的有加入咸鱼肉。剥开热乎乎的洛基粽子，闻到芭蕉和糯米的清香就让人胃口大开了，再有肉、蛋、鱼更是美味可口，真是胃口大开。
后来那大人又在在洛基粽的基础上精心选料、精细加工出“那大粽”。“那大粽”香味独特、肉质不腻、清香甘醇。
长坡米烂海南的米粉多种多样，儋州也有它特色的米粉，就是米烂，米烂又叫米烂仔，其制作方法复杂而细致，自然味道也更加独特，煮好的米烂，雪白细腻、晶莹剔透！吃的时候把米烂盛入碗中加上蒜头油菜，牛肉干丝，花生粉，猪腩，葱花，胡椒，等配料，用筷子掺匀，既香甜可口还有醒酒的功能效用呢！
光村沙虫沙虫是一种海洋软体动物，貌似蚯蚓，儋州盛产沙虫，但唯有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优。光村沙虫个肥味美，其蛋白质容易被人体吸收，是滋补的营养食品。沙虫可清蒸、鲜炒，也可新鲜下汤，沙虫汤味道鲜美，肉质爽脆。
儋州狗肉“那大狗肉，琼岛回香”。虽然有“狗肉上不了宴席”之说，但到儋州观光旅游的海内外客人，一定要尝一尝那大的狗肉。儋州民间多养狗，吃狗肉，儋州北岸地区还有狗筵待客的习俗，有不少狗肉烹调秘方，深藏民间。
在那大吃狗肉一般采用火锅方式。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝麻等补药和南国独特调料10数种，将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食，香味浓烈，风味特别。除了火锅，在儋州吃狗肉的方法还有很多，如凉拌或者也可以尝尝王五的干煸狗肉。
马井红鱼 在儋州，红鱼干是几乎家家户户必备的年货，红鱼干是海里的红鲤鱼。这种鱼体量大，属于鱼类中比较凶猛的一族，以食小鱼为主，故生的浑身肥满。海南岛到处都有卖鱼干，唯有这种红鱼干在儋州这儿尤为受到尊敬，老人总说，红鱼是吉祥的鱼，是海里的红鲤鱼，取年年有余和鲤鱼跳龙门的好兆头，所以过年一定要备上几条。
儋州的新英、白马井是古老而繁华的港口，同时也是海南红鱼盛产区，到深海捕捞渔船居全岛之首。这两个风情渔港的红鱼用民间传统方法腌制晒干，。吃的时候可以和五花肉一起炖，其味道醇香无比~
东坡绵蹄东坡绵蹄是北宋大文学家苏东坡在儋州期间自创的一道美食。“居士东坡口味奇，儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉，文火炖煮味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。苏东坡被贬儋州时，已时年62岁，啃猪肉感觉困难，就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料，文火慢炖，味香，口感绵软而无油腻感，相当可口。后来，东坡绵蹄成为了当地一道名菜，如今当你踏进儋州较为讲究的餐饮店，东坡绵蹄是你不能错过的美食。
儋阳带子儋阳带子产自北部湾，民间文人戏称：“自古儋阳带子鲜，香肠搭进色三颜。葱榄蒜片调为佐，美酒三杯醉圣贤。”儋阳乃儋州雅称，带子晒干炒熟，呈红、白、紫三色，为延年益寿之海干品。吃起来清香不腥，营养丰富，绝对是下酒的好菜。
儋州馍儋州人对馍有着特殊的喜爱，在长久的吃馍习俗中发展出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼(茶糕)、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、欧馍、青糕、等十几二十种，“白馍千层堪可餐，鱿鱼虾米辍成斑。葱花瘦肉随油点，仙女闻香赶下凡。”这首当地流传的诗就是盛赞千层白馍的美味。
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