我本儋耳人，寄生西蜀州。
忽然跨海去，譬如事远游。
——苏轼《别海南黎民表》
北宋大文豪苏轼此诗中的“儋耳”，正是如今的海南省儋州市。
提到海南，很多人知海口、三亚，却不知儋州。儋州作为一个沿海城市，大海、阳光、沙滩...美景、美食样样俱备，甚至还有苏东坡自认第二故乡，亲自“代言”，那是相当地有故事可讲。这般资质，明明可以傲娇地扬名立万，却偏偏这么淳朴地默默无闻。但是，即便如此“淳朴”，儋州，依然是个有故事的儋州。
壹·美食故事
关于儋州的美食故事，可从苏轼的逸事与诗词中窥探一二。
北宋绍圣四年（年），年已62岁的苏轼被贬儋州。当时的儋州生活是相当不易，苏轼曾在《纵笔三首·其三》中写道：北船不到米如珠，醉饱萧条半月无。（大意：北来的粮船未到，近来米贵如珍珠，半月不知饱和醉，这日子好萧条好清苦）实力描绘当时生活的艰辛。
但是，随后不久，苏轼便发现了舌尖上的儋州。
他给儿子叔党（即苏过）写信道：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝。剖之，得数升。肉与浆入水与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。”
翻译过来就是：儿啊，爸爸发现了一个好吃的东西，海南这个蛮荒之地盛产生蚝。剖开处理干净，与酒在一起同煮，吃起来特别美味。大个头的生蚝呢，烤熟了吃，也特别美味。记住，千万不要告诉别人，这是我们老苏家的秘密，万一被北方那些人知道了，跑到海南来抢我的心头好，分我的生蚝怎么办？记住，一定要保密！
听起来很像一个段子，但还真的有人作证。四百多年后，晚明官员陆树声在《清暑笔谈》中记述了此事：“东坡在海南，食蚝而美。贻书叔党曰：‘无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”
纵观苏轼的所有诗文，他赞美过河豚，赞美过芦蒿，赞美过竹笋，赞美过猪肉，赞美过荔枝……唯独没有提到过生蚝。可见，要保密这件事是真的。
炭烤生蚝
如今，近千年时间过去了。今时今日的儋州，除了炭烤生蚝，还有许多美食。
儋州有曲折绵亘的海岸，长达公里。海鲜，自然不在话下。
各种常见的海鲜食材自然不必说，仅说儋州独有的：光村沙虫（生长于沿海滩涂泥沙的一种海产品）、新英红鱼干等，美食众多，可惜东坡居士未能一一品尝。
光村沙虫
五花肉焖新英红鱼干
叶子馍
除了海鲜，儋州人对馍情有独钟，并且在长久的吃馍习俗中，研发出了花样繁多的品种。在当地，属于馍的食品就有东坡饼（茶糕）、白馍、灰水馍、年糕、萝卜馍、发糕、芝麻馍、欧馍、青糕、盅馍、千层糕、田艾馍、锅边馍、散馍等20种，种类之盛，口味或鲜香、或甜糯，令人兴叹。
白馍、碱水馍
馍是什么？简而言之，就是搓磨成“馍”。可从苏轼当时写的一首七绝中领略其中精髓：纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。
用粳米或糯米泡、碾、磨、搓...过程之精细，常磨练劳作者自身的心性，正所谓好事多“馍”！
贰·美景故事
贪看白鹭横秋浦，不觉青林没晚潮。
——苏轼《澄迈驿通潮阁二首》
儋州的自然景观，最大的特点就是“野”！够原生态。看海可选的地方很多，峨蔓的龙门激浪，排浦的叶榕海滩、龙港海滩、南华海滩，光村银滩，新英湾红树林...都是非常原生态的“野生”海滩。
龙门激浪的海岸线
龙门激浪的海岸线
龙门激浪
野生海滩最大的特点就是游客少，可以承包整片海滩。缺点就是商店、饭店也难找，沿途除了风景，就是淳朴的村民，以及生活在乡间的另一群主人。
请勿鸣笛，小心驾驶，谨防追尾。
排浦南华海滩
退潮之后的儋州新英湾红树林
一群水鸟在儋州新英湾红树林市级自然保护区的滩涂上飞翔。
迁徙的水鸟从儋州新英湾上空飞过。
当然，除了原生态的自然景观，儋州还有世界上最大花形人工旅游岛——海花岛
海花岛航拍
海花岛主题乐园
海花岛主题庄园夜景
叁·人文故事
儋州还是海南最早的古郡之一，建制于公元前年，古称儋耳郡。现儋州境内依然有许多古迹：古镇、古灯塔、古建筑、古盐田...等等。
此外，苏东坡对儋州的人文文娱生活影响非常深远，当地人吟诗作对，唱歌跳舞、研究美食，非常讲究生活情趣。
·古镇
中和镇，一个历史悠久的古镇，有长达多年的“州城”历史。镇内有国家重点文化保护单位：东坡书院，还有古城墙、桄榔庵遗址、州衙门遗址、丽泽书院遗址、宁济庙、许氏宗祠等名胜古迹。
中和古镇，苏东坡当年谪居地。
多年前，苏东坡由幼子苏过陪伴，在这里度过了三年的流放生活。
三年时间里，他们和当地人一起种田、修路修桥，流传至今的东坡村、东坡井、东坡田、东坡路、东坡桥、东坡帽等等都表达了当地人的的缅怀之情，连当地语言都有一种叫做“东坡话”。
东坡书院，全国重点文物保护单位。
苏东坡在儋州开设讲坛、推行文教，热心教化的美名传扬至今。
东坡书院内的“钦帅堂”，陈列了不少苏东坡的手迹墨宝，以及他当年在儋州生活使用的物品。
东坡遗风在儋州至今犹存，诗词创作、儋州调声、楹联等特色文化非常活跃有“诗乡歌海”的美名。
年，儋州调声被列入了国家第一批非物质文化遗产名录。
·古灯塔
坐落在儋州市峨蔓镇的细沙灯塔，这座用火山岩石垒砌的古灯塔始建于明代。数百年来，任凭狂风巨浪拍打，依然坚如磐石，被誉为一道奇观。
灯塔主要由塔身和塔基两部分组成，塔基近呈圆形，直径约8.78米，高近4.4米。塔身用较规整的玄武岩石块垒砌成四棱方柱形，高6.4米。塔顶是一个整体，下半部分是葫芦形状，上半部分像是燃烧的火焰，远远望去，像古代的照明灯具。
当夜幕降临，在苍茫的大海上，塔上的灯火点燃，为繁忙的渔民指引航向。如今，陆路交通发达，细沙灯塔已完成了它指引航向的使命。
·古建筑
儋州有不少古建筑，其中以骑楼、客家围屋较具代表性。
儋州中和镇复兴街骑楼
儋州新英老街骑楼
有如今仍有商住功能的新英老街骑楼
儋州南丰镇海雅林氏围屋，儋州市级文物保护单位，于清咸丰十年（年）建成。
客家人从宋末元初开始，有几次南迁海南。
最早来到海南儋州的客家人，在他们的聚居地建起了具有独特建筑风格的客家围屋。儋州现存8处客家围屋：钟鹰扬故居、海雅林屋、下海赖屋、油麻林屋、南丰叶屋、高台钟屋和田寮钟屋、和庆镇美万新村麦万村内的弘农堂。一个多世纪过去了，建筑不语，尘封岁月。
海雅村林宅围屋内的照壁
·古盐田
儋州有两处古盐田：一处是位于洋浦的千年古盐田，另一处位于峨蔓镇。
洋浦千年古盐田
这片古盐田有亩，以墨砚型盐槽为主，距今已有多年历史，传说是从福建莆田迁移而来的盐工所造。
当地盐工在倒卤水，晒盐。
盐田里的守护者
盐田旁，在海水里嬉闹的孩童。
收获。
晚霞中的洋浦千年古盐田。
相比起来，峨蔓镇的古盐田知名度较低，游客较少。但是面积更大些，总面积超过亩，其中分布着数千个盐槽，多数为棋盘型，也有墨砚型。
峨蔓古盐田，由石头砌成的小小储物间。
峨蔓古盐田，棋盘型盐槽旁边停着的小木船。
峨蔓古盐田，墨砚型盐槽。
古盐田旁，飘摇的小木船。
古盐田盐工。
肆·市井故事
靠山吃山，靠海吃海。赶海挖海螺，出海捕鱼曾是许多儋州人的谋生之道。
大船远洋捕捞，小船近海捕鱼。
儋州白马井港，整装待发开赴南沙捕捞作业的渔船。
儋州白马井码头，渔船满载归来时，码头上到处可见渔民们忙碌的身影。
儋州新英港码头，渔民将新鲜捕捞上来的鱼制成鱼干。
儋州新英港码头，当地妇女正在将新鲜的红鱼剖开进行加工，制做红鱼干。
海南阳光得天独厚，渔民在天台晾晒红鱼干。
当地渔民介绍，红鱼基本上一出水面就会死，过去保鲜技术不成熟，所以漂泊在海上的渔民捕到红鱼后，会直接在船上剖肚摊开，晒成板形的红鱼干。
红鱼干肉厚刺少，吃法很多，可清蒸可油焖，可搭配做茄子煲，也可煲粥或可做成煲仔饭。其中，以切块焖五花肉最为广受欢迎。
不添加任何食品防腐剂的红鱼干
煮熟后咸淡适中，既有干货的浓香，又有与五花肉油脂相融后，鱼肉紧致Q弹、软硬适中的独特口感。
年，儋州人开始将红鱼干卖到广东；年卖到香港，年卖到台湾，年才开始走向全国市场，并且销往国外。
勤劳质朴的儋州人，把大海的馈赠，化成了生活的美好。
参考资料：
《儋州文物概览》
《苏轼与儋州》，作者：丁晓东。
《苏东坡被贬儋州的往事》，作者：秦嵩宁。
《"吃主儿"苏轼:生蚝很好吃,别告诉其他人》，作者：金陵小岱。
图片来源：新华网，海南日报，、图虫APP胤之pan、微单不孤单、克里斯马记事、迷津暗渡，美貌便当。
转载请注明：http://www.danzhoushizx.com/dzstc/13832.html
